Updating…
Wij gebruiken cookies
Functioneel Always active
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.
De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een site of over verschillende sites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
Winterfood
Het is tijd voor wintergerechten. Nadat afgelopen weekend de klok is verzet naar de wintertijd komen we weer in lange donkere avonden. Het zal niet lang duren voor de temperatuur ook gaat dalen. Én dus is het de hoogste tijd om voor het diner winterse gerechten te serveren.
En dit zou geen blog van Kou zijn als we dat niet zouden vertalen naar de wintersport. Daarom heb ik een paar van mijn favoriete gerechten hieronder opgesomd. En je zal er versteld van staan hoe makkelijk je ze thuis ook kan bereiden.
Wienerschnitzel
De Wiener Schnitzel is misschien wel het meest geliefde gerecht uit de Oostenrijkse keuken. Sommige wintersporters kunnen elke dag wel een schnitzel naar binnen werken (zoals ik altijd). De échte wienerschnitzel is gemaakt van platgeslagen kalfsvlees, afkomstig uit de (boven)bil. Gebakken in varkensreuzel. Mét een perfect gesouffleerde krokante korst is hij helemaal het einde. In Oostenrijk eet men graag lauwwarme aardappelsalade bij de schnitzel, maar ook ‘peterselien kartoffeln’ of ‘pommes frites’ komen veel voor. Sprenkel een beetje citroensap over het vlees en dip het in de traditionele Preiselbeere compote (rode bosbes). Heerlijk! Alleen al bij het denken aan dit gerecht loopt het water me in de mond.
Kaiserschmarrn
Natuurlijk in een pannetje met een bakje appelmoes. Dit traditionele gerecht is favoriet bij jong en oud. Kaiserschmarrn is een zoet Beiers/Oostenrijks gerecht. Het is een lichte, gekaramelliseerde pannenkoek, die in grove stukken wordt gesneden en traditioneel geserveerd wordt met een soort pruimencompôte en poedersuiker. Het is niet alleen een ideaal lunchgerecht, maar ook een perfect hoofdgerecht of lekker toetje. Kaiserschmarrn brengen het echte Oostenrijkse gevoel naar boven. Je maakt je Kaiserschmarrn simpel volgens traditioneel recept, óf je kan zelfs valsspelen door een pakje van Knorr te kopen.
Tiroler Gröstl
Nog een van mijn favoriete. Ideaal als lunchgerecht tijdens een actieve dag op de piste. Deze traditionele maaltijd is niet alleen voedzaam, maar ook ontzettend lekker. Van oorsprong is dit populaire aardappelpannetje een restjesmaaltijd. Koks van hotels en pensions kookten vroeger vaak veel te veel eten voor de gasten. Weggooien is zonde en daarom werd er van de restjes een personeelsmaaltijd bereid. Inmiddels is Tiroler Gröstl geen restjesmaaltijd meer, maar een zeer gewaardeerd gerecht. tegenwoordig vaak bestaande uit gebakken aardappels, ui, vlees (spek of rundvlees) en een spiegelei. Het is wat werk, maar je kan het ook prima thuis maken.
Frittatensuppe
Eén van de populaire soepen in de alpen is Frittatensuppe. Het is een heldere krachtige bouillon, gevuld met reepjes eierpannenkoek en een beetje verse bieslook. Als je voor het eerst deze soep ziet begrijp je niet zo goed wat er lekker aan is, maar als je hem vervolgens hebt geproefd ben je verkocht. Frittattensuppe is een ideaal gerecht om thuis als voorgerecht te serveren bij de avondmaaltijd, of als bijgerecht bij de lunch. Met een semmel (broodje) erbij, heb je een goede bodem.
Ook voor de minder kundige kok is dit een gerecht dat gemakkelijk is klaar te maken. Natuurlijk kun je ervoor kiezen om een zakje frittatensuppe van Knorr of Maggi mee naar huis te nemen, maar zelf maken is zo veel lekkerder!
Zwiebelrostbraten
Dit is een speciale. Ik heb tot op dit moment nog maar een aantal keren meegemaakt dat een restaurant het voor elkaar kreeg de sterke jussmaak met de uien en de perfecte gebakken aardappeltjes erbij. Even voor degene die niet weten wat het is. Zwiebelrostbraten, even simpel als onweerstaanbaar. Een heerlijk mals stukje rosbief met gefrituurde uien, de ene helft als garnituur, de andere helft verwerkt in een pittige maar boterzachte saus. Heerlijk met spätzle of gebakken aardappeltjes.
Ik zeg;
Mahlzeit!